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Mantovana

Originaria di Mantova, è una torta antica dal sapore delicatissimo e profumato, facile da fare, provate, non ve ne pentirete.....







Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Quanto mi costa: circa € 5.50

Ingredienti per 6/8 persone:

175 gr di zucchero, 175 gr di farina, 175 gr di burro, 1 bustina di vanillina, la buccia grattuggiata di 1 limone, 1 pizzico di lievito per dolci, 2 uova intere e 2 tuorli, 100 gr di mandorle a filetti un pizzico di sale.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo freddare. Nel frattempo sbattete le uova e i tuorli con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e sbattete ancora. Aggiungete poi la vanillina e la buccia grattuggiata di un limone. Sbattete ancora un pò poi aggiungete il burro liquefatto e freddo e la farina setacciata con un pizzico di lievito. Sbattete bene e amalgamate tutti gli ingredienti; poi versate in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 30 cm; cospargete il dolce con i filetti di mandorle e infornate nel forno caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Provate la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto, il dolce è pronto. Fate freddare e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo. 

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Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Quanto mi costa: circa 5 €

Ingredienti per circa 28 pezzi:

Nocciole sbucciate 260 gr, 2 albumi, zucchero semolato 1 cucchiaio, zucchero a velo 125 gr, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.



Tritate le nocciole grossolanamente con un cucchiaio di zucchero....
..aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.....

...sbattete leggermente gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alle nocciole tritate...



...mescolate bene fino a quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati alle nocciole.


Poi con una forchetta formate dei mucchietti della grandezza di una noce e disponeteli su una placca da forno foderata con carta forno.…

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