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Risotto alla parmigiana



Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 45 minuti
Quanto mi costa: circa 3,80 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso, 1 litro e mezzo di brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla), parmigiano grattuggiato circa 100 gr, parmigiano a scaglie circa 100 gr, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale q.b.

Preparate il brodo vegetale: in una pentola mettete 1 litro e mezzo di acqua, il sedano, mezza cipolla, la carota, sale, e fate bollire per circa 30 minuti.
In un tegame basso mettete la cipolla tagliata a pezzetti con olio extra vergine di oliva, fatela soffriggere e poi aggiungete il riso; salatelo. Giratelo bene finchè non ha assorbito tutto l'olio, poi iniziate ad aggiungere il brodo, poco a poco, non mettendone ancora finchè il precedente non è bene assorbito.
Continuate la cottura per circa 10/12 minuti quindi aggiungete il parmigiano grattuggiato, mescolate bene e fate finire di cuocere. A fornello spento aggiungete una noce di burro, mantecate bene e mettete nei piatti. Mettete su ciascun piatto le scaglie di parmigiano e...buon appetito!


L'idea in più: bagnate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, prima di aggiungere il brodo, fatelo sfumare bene e poi cominciate a mettere il brodo...per un sapore più deciso!!

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Come si fanno...i biscotti alle nocciole

Sono arrivati i primi frutti dell'autunno, le nocciole; con gli albumi rimasti ieri (vedi la Mantovana) oggi vi propongo questi gustosi biscotti alle nocciole, non troppo difficile da fare, basta un pò di attenzione. Ottimi da gustare nel dopo cena o in qualsiasi momento della giornata....








Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Quanto mi costa: circa 5 €

Ingredienti per circa 28 pezzi:

Nocciole sbucciate 260 gr, 2 albumi, zucchero semolato 1 cucchiaio, zucchero a velo 125 gr, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.



Tritate le nocciole grossolanamente con un cucchiaio di zucchero....
..aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.....

...sbattete leggermente gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alle nocciole tritate...



...mescolate bene fino a quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati alle nocciole.


Poi con una forchetta formate dei mucchietti della grandezza di una noce e disponeteli su una placca da forno foderata con carta forno.…

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