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Visualizzazione dei post da Novembre, 2012

Petto di tacchino all'arancia

Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: circa 45 minuti
Quanto mi costa: circa 12 € per 4 persone



Ingredienti per 4 persone:

petto di tacchino 4 fette, circa 700 gr, farina, 1 arancia preferibilmente non trattata, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale (1carota, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, 1 zucchina), sale q.b.

Preparate il brodo vegetale: in una pentola mettete dell'acqua con la cipolla, il sedano, la zucchina, la carota e un pò di sale; fate bollire per circa 20 minuti. Mettete un pò di olio extra vergine in una capace padella e fatelo scaldare; nel frattempo infarinate leggermente le fette di petto di tacchino e adagiatele nella padella con l'olio caldo. Fatele rosolare da entrambe le parti, poi aggiungete un paio di mestoli del brodo vegetale e il succo di un'arancia alla quale avrete tolto la buccia. Tagliate la buccia dell'arancia, avendo cura di togliere la parte bianca, a listarelle sottili (julienne) e unitela ai petti di pollo. Fin…

Pane farcito

Tempo di preparazione: circa 30 minuti più la lievitazione
Tempo di cottura: circa 1 ora
Quanto mi costa: circa 5 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, sale 1 cucchiaino, olio 3 cucchiai, 12 gr di lievito di birra, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di caciotta di pecora, olio extra vergine di oliva.

Preparate il pane: mettete il lievito di birra a sciogliere in poca acqua tiepida; impastate la farina con la restante acqua, il sale, l'olio. Aggiungete il lievito sciolto e impastate per almeno 20 minuti, finchè l'impasto non risulti liscio e omogeneo. Fatene un panetto e mettetelo a lievitare in luogo caldo per circa 1 ora.
Nel frattempo preparate il prosciutto e il formaggio, tagliandoli a dadini piccoli. 


Prendete il panetto di pasta lievita e stendetelo a circa 3/4 mm di spessore.
Ricopritelo con i dadini di prosciutto e formaggio, e un pò di olio.


Tagliate l'impasto a strisce di circa 5/6 cm a arrotolate ogni striscia su se stes…

Cupcakes alle castagne

Tempo di preparazione: circa 40 minuti più il riposo della crema
Tempo di cottura: circa 15 minuti per le basi, circa 30 minuti per le castagne
Quanto mi costa: circa 10 € per 12 dolcetti


Ingredienti per 12 cupcakes:
120 gr di burro, 120 gr di farina, la buccia grattuggiata di 1 limone non trattato, 1 bustina di vaniglia, 1 pizzico di sale, 120 gr di zucchero, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci, 2 uova.

Per la crema alle castagne:
200 gr di mascarpone, 3 uova, 125 ml di panna fresca, 130 gr di castagne, 80 gr di zucchero.

Per la base dei cupcakes mettete il burro morbido e a pezzetti in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorarateli con lo sbattitore elettrico finchè non diventano una crema. Aggiungete il limone grattato, la vaniglia, un pizzico di sale e un uovo alla volta; aggiungete il secondo uovo solo quando il primo è ben amalgamato. Infine unite la farina setacciata con il lievito, mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Preparate uno stampo per muffin introducendo all'in…

Biscotti al cocco

Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: circa 10/15 minuti
Quanto mi costa: circa 5 € per 20/25 biscotti


Ingredienti per 20/25 biscotti:

125 gr di zucchero a velo, 170 gr di farina di cocco, 4 albumi.

Mettete gli albumi in una ciotola con lo zucchero a velo e sbatteteli con una forchetta per 2/3 minuti. Aggiungete la farina di cocco, mescolate bene; la quantità del cocco potrebbe variare, dipende anche dalla grandezza delle uova. Regolatevi voi: il composto deve essere abbastanza denso; prelevate con una forchetta dei mucchietti dal composto e depositateli su una placca foderata con carta da forno. Disponeteli distanziati uno dall'altro; infornate in forno caldo a 180°C per 10/15 minuti.


Insalata di valerianella con uova di quaglia

Con questo piatto partecipo al mio primo contest: "Me lo porto in ufficio"!!




Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 4/5 minuti per le uova
Quanto mi costa: circa 3,80 € per 4 persone







Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di uova di quaglia, 150 gr di insalata valerianella, 2 carote, 10 pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, sale, aceto balsamico.

Riempite di acqua una casseruola, salatela e mettetela a bollire. Quando raggiunge il bollore mettete le piccole uova di quaglia e fatele cuocere per 4/5 minuti; scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per poterle sbucciare meglio. 
Nel frattempo lavate la valeriana, asciugatela e mettetela in un piatto, tagliate le carote a julienne, dividete in 2 i pomodorini e unite il tutto alla valeriana. Sbucciate le uova, tagliatele a metà e unitele all'insalata. Salate e condite il tutto con una emulsione di olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.

Ottima come piatto unico oppure come antipasto.

L'i…

Ciambelline all'anice

Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: 10/15 minuti
Quanto mi costa: circa 3,00 € 


Ingredienti:
usate una tazza da tè come misura, non importa la capacità, l'importante è usare sempre la stessa per tutti gli ingredienti;

1 tazza di zucchero, 1 tazza di vino bianco, 1 tazza di olio extra vergine di oliva, 1 pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito, 1 pugno di anice, 4 tazze di farina, zucchero per spolverare le ciambelline.

In una ciotola mettete lo zucchero, il vino, l'olio, il sale, l'anice e per ultimo la farina setacciata con il lievito. Unite la farina poca per volta, mescolate bene con una frusta; unendo l'ultima tazza di farina rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Dovete ottenere un impasto liscio e sodo, leggermente appiccicoso: dovete poterlo lavorare senza usare ancora farina per fare le ciambelline. Fatene un panetto, tagliatelo a fette e da ogni fetta ricavate dei cannelli grossi come un dito; fate delle ciambelline …