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come si fa...la pasta frolla

Oggi voglio indicarvi come si fa la pasta frolla, una preparazione base per crostate, fondi di torta e naturalmente biscotti. Il risultato è una pasta friabile, che si scioglie in bocca.... La quantità degli ingredienti è suggerita da La Cucina Italiana

Tempo di preparazione: circa 30 minuti.
Quanto mi costa: circa 4 € 



Versate sulla spianatoia 500 gr di farina e ponete al centro 300 gr di burro, morbido e a pezzetti...









Impastate gli ingredienti strofinandoli tra le mani, fino ad ottenere un mucchio di briciolame. Non passateci troppo tempo, al massimo circa 10 minuti, altrimenti rischiate di "bruciare" la pasta....











Fate di nuovo la fontana e nel mezzo mettete 4 tuorli, 200 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di mezzo limone e mezza arancia. Se vi rimane troppo difficile impastare il burro con la farina, saltate quel passaggio, e aggiungete il burro liquefatto e freddo insieme ai tuorli e allo zucchero.











Amalgamate tutti gli ingredienti insieme velocemente, con la punta delle dita, così non scaldate troppo la pasta....









Lavorate la pasta solo il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di lavorarla.

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Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Quanto mi costa: circa 5 €

Ingredienti per circa 28 pezzi:

Nocciole sbucciate 260 gr, 2 albumi, zucchero semolato 1 cucchiaio, zucchero a velo 125 gr, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.



Tritate le nocciole grossolanamente con un cucchiaio di zucchero....
..aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.....

...sbattete leggermente gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alle nocciole tritate...



...mescolate bene fino a quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati alle nocciole.


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Tempo di preparazione: circa 50 minuti più il riposo della pasta
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Quanto mi costa: circa 6,00 € per 6/8 persone


Ingredienti:
Per la pasta frolla:  300 gr di farina bianca, 200 gr di farina integrale, 300 gr di zucchero, 4 tuorli, 300 gr di burro, limone grattuggiato, un pizzico di sale.
Confettura di pesche gr 400.

Per la pasta frolla mescolate le due farine insieme, mettetele sulla spianatoia a fontana facendo un buco al centro. Aggiungete i tuorli, la buccia di mezzo limone, lo zucchero, il burro liquefatto e freddo, un pizzico di sale. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti abbastanza velocemente, in modo da non scaldare la pasta. Fatene un panetto e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate del diametro di 30 cm. Con il matterello stendete una sfoglia di 1/2 cm e foderate la teglia. Cospargetela di confettura (qui ho messo quella di pesche fatta la scorsa estate) e infornate a 180°C per circa 40 minuti o …