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Visualizzazione dei post da 2013

Risotto alle castagne

Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti per il riso
Quanto mi costa: circa 4,50 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo carnaroli, 1,5 litri di brodo vegetale, 20 castagne, parmigiano grattuggiato, olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, cipolla q.b., sale.

Togliete la prima buccia alle castagne, mettetele in un pentolino con del sale, una foglia di alloro e lessatele, ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e mettetele da parte.
In una casseruola mettete la cipolla a fettine con del buon olio extra vergine di oliva, fate imbiondire e poi toglietela; aggiungete il riso, mescolate in modo da far assorbire tutto l'olio, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete del brodo vegetale caldo, quel tanto che basta per coprire tutto il riso; fate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo man mano altro brodo. 
Cuocete per ci…

Focaccia ricca

Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 4,00 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, 20 gr di lievito di birra, 200 gr di ritagli di prosciutto crudo, 1 rametto di rosmarino, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di strutto, sale.

Versate nella planetaria la farina, un cucchiaino raso di sale fino, lo strutto; sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, quindi versate nella farina anche il lievito e la restante acqua. Avviate e lasciate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, abbastanza morbido. Se necessario impastate il panetto ancora un pò sulla spianatoia. Lasciate lievitare coperto da un panno in un luogo tiepido per circa 2 ore. 
Nel frattempo preparate i ritagli di prosciutto: tagliateli a pezzetti e passateli al mixer fino a ridurli finissimi. Passate l'impasto sulla spianatoia, aggiungete i ritagli di prosciutto e amalgamate bene. Con l'aiuto dei…

Zuppa di ceci con quadrucci

Sta arrivando l'autunno...arrivano le zuppe!!!




Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 6,50 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di ceci già cotti, 250 gr di quadrucci, olio extra vergine di oliva, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla media, un rametto di finocchietto selvatico, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai di passata di pomodoro, sale, pepe.

Preparate del brodo vegetale: in una pentola mettete dell'acqua con una costa di sedano, mezza cipolla, una carota, una foglia di alloro, sale grosso e fate bollire per 30/40 minuti. 
In una capace pentola mettete un trito di carota, sedano e cipolla con buon olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere, unite poca passata di pomodoro, 4 cucchiai circa, mescolate; unite i ceci e abbondante brodo vegetale. Salate e unite anche un rametto di finocchietto selvatico. Lasciate bollire per circa 15/20 minuti, poi prendete 2 mestoli di ceci e passateli al mixer; rimettete la pure…

Ciambella al caffè

Per una colazione energizzante provate questa torta...



Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Quanto mi costa: circa 2,50 € per 4/6 persone

Ingredienti per 4/6 persone:
200 gr di farina 00, 100 gr di burro, 180 gr di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino da tè di caffè solubile, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo.

Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il burro appena sciolto, il caffè solubile, la farina setacciata con il lievito. Lavorate bene l'impasto per circa 10 minuti, versatelo in una tortiera con il buco al centro ben imburrata e infarinata; infornate in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Fate freddare, cospargete di zucchero a velo...buona colazione!!!

Torta buon compleanno

BUON COMPLEANNO BLOG!!!Nel mese di settembre il mio blog compie 1 ANNO!!! Tanti auguri e grazie a tutti voi che mi seguite!!!!



Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: circa 10/15 minuti per la sfoglia
Quanto mi costa: circa 25 € per 10/12 persone

Ingredienti per 10/12 persone:
2 dischi di pasta sfoglia, 13/14 bignè, 1/2 litro di latte, 4 uova, 500 gr di zucchero, 250 gr di frutti di bosco, 1 litro di panna fresca, 4 cucchiai di farina, 1 bustina di vaniglia.

Preparate i frutti di bosco, puliteli e lavateli.
Prendete i dischi di sfoglia, spennellateli con acqua fredda, copriteli di zucchero e metteteli a cuocere in forno caldo a 200°C per 10/15 minuti. Sfornateli e fateli freddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con 1 bustina di vaniglia. In una casseruola mettete i 4 rossi con 150 gr di zucchero, mescolate, aggiungete 4 cucchiai rasi di farina. Mescolate bene. Aggiungete il latte caldo, amalgamate bene e ponete sul fornello fino all'inizio del…

Girelle di pizza

Un'idea sfiziosa per una merenda o un aperitivo, o ancora una cena tra amici...scegliete voi!!!





Tempo di preparazione: più di 1 ora Tempo di cottura: circa 20/25 minuti Quanto mi costa: circa 4 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito di birra, 1 cucchiaino da tè di sale, un cucchiaio di strutto.
Per il ripieno: 200 gr di mozzarella, 50 gr di prosciutto cotto, 100 gr di passata di pomodoro, sale, origano, olio extra vergine di oliva.
Preparate la pasta: versate la farina nella planetaria con lo strutto, il sale e gran parte dell'acqua tiepida. Lasciate poca acqua da parte dove scioglierete il lievito di birra, quindi aggiungete anche questo alla farina e azionate la planetaria; impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. In mancanza della planetaria potete fare l'impasto sulla tavola di legno, impastando con le mani almeno per 20 minuti. Mettete l'impasto in luogo tiepido e lasciate lie…

Amaretti morbidi

Eccoli qui, finalmente ci sono riuscita!!! Una ricetta non troppo facile da fare ma essere tenaci premia: sono profumatissimi e buonissimi!!! Grazie alla signora Mara per avermi dato finalmente la ricetta giusta... provare per credere!




Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: 15/20 minuti
Quanto mi costa: circa 22 € per circa 30 grossi biscotti


Ingredienti per circa 30 grossi biscotti:
1 kg di mandorle dolci pelate, 100 gr di mandorle amare oppure 1 fialetta di aroma di mandorla amara, 700 gr di zucchero a velo, 1 limone grattato, 6 albumi, zucchero semolato, sale.

Mettete nel mixer le mandorle dolci, quelle amare, un cucchiaio di zucchero: azionatelo per pochi minuti, fate riposare l'impasto, tritate di nuovo e così via fino a ridurre le mandorle ad una farina finissima. Se tritate le mandorle poco a poco, facendo una pausa dopo qualche minuto, eviterete di scaldare le mandorle e di dare un cattivo sapore ai biscotti.
Versate la farina di mandorle in una ciotola, aggiungete l…

Seguimi su Bloglovin'!!!!

Ciao a tutti!!! Come immagino saprete ormai in tanti google reader ha chiuso e io finalmente sono riuscita, pur con notevole ritardo, ad aggiornare il mio blog aggiungendo Bloglovin'; quindi se volete continuare a seguirmi fatelo pure o attraverso il link 'seguimi tramite email' oppure tramite il link 'Bloglovin'. 
Ho a mia volta tentato di trasferire i miei blog preferiti da google reader a bloglovin ma non credo di esserci riuscita totalmente, quindi abbiate pazienza, spero di riuscire presto a recuperare tutti!!!
Grazie infinitamente per le preziose indicazioni su come muovermi ad Alex di c'è crisi c'è crisi e al post di Fabrizio Castelli su blog e template ...senza di loro non ce l'avrei fatta!!!
Quindi abbiate pazienza ancora qualche giorno e aggiornerò completamente il mio blog con i relativi link etc, etc... Grazie a chi vorrà continuare a seguirmi e a chi comincerà solo ora!!!
Graziella

Facce da...frutta!!!

Avete difficoltà a far mangiare la frutta ai vostri bambini? Provate con queste faccine divertenti e golose!!


Gnocchetti al farro e ricotta con melanzane

Questo è un piatto che ho gustato al ristorante La Pannocchia, nel delizioso paese di Cantalice, nel Lazio. Se passate di là, fateci una capatina: delizioso il paese, accogliente il ristorante...




Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 7 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di farro, 400 gr di ricotta di bufala, 1 uovo, 1 melanzana, 300 gr di pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, basilico, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, parmigiano grattuggiato.

Lavate la melanzana, tagliatela a fette di 1/2 cm, disponete le fette in un colapasta e cospargetele di sale fino: lasciatele sudare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate gli gnocchetti: mettete sulla spianatoia la farina di farro, la ricotta, un uovo, sale e pepe. Intridete tutti gli ingredienti insieme, deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro. Ricavate con l'aiuto delle dita dei cannelli spessi come un dito; nel fare questa operazione è possibil…

Crostata alle pesche e amaretti

Una ricetta estiva, fresca e profumata... 




Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Quanto mi costa: circa 9 € per 8/10 persone


Ingredienti per 8/10 persone:
pasta frolla ( vedi Come si fa...la pasta frolla), 4/5 pesche ben mature, 12 amaretti, 300 gr di zucchero.

Imburrate uno stampo per crostate di 28 cm di diametro, stendete la pasta frolla ad uno spessore di 1/2 cm e rivestiteci lo stampo; coprite con della carta forno, distribuite dei ceci o fagioli secchi sopra e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo lavate bene le pesche, tagliatele a fettine; saltatele in padella con 250 gr di zucchero per circa 10 minuti: lo zucchero sarà sciolto e le pesche saranno morbide e succose. 
Tirate fuori dal forno la pasta frolla e sbriciolate sul fondo 6 amaretti; quindi adagiatevi le pesche e sbriciolate ancora sopra i restanti 6 amaretti. Spolverate con lo zucchero rimasto e infornate ancora per 15-20 minuti. Buonissima da gustare sia tiepida che fredda...


L'…

ferratelle al farro

Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Tempo di cottura: circa 2/3 minuti
Quanto mi costa: circa 3 € 


Ingredienti per 4 persone:
2 uova, 150 gr di zucchero di canna, 80 gr di latte fresco, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 100 gr di farina di farro, 140 gr di farina 00, un pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, poco liquore all'anice.

In una terrina rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, la vaniglia, il liquore all'anice, sbattete un poco; aggiungete lo zucchero di canna, mescolate bene con una forchetta. Unite l'olio, il latte e quindi la farina di farro mescolata con la farina bianca. Mescolate bene in modo da togliere eventuali grumi. Scaldate l'apposito attrezzo per ferratelle, con un cucchiaio versate un pò di impasto al centro e cuocete da entrambi i lati. Io possiedo una biscottiera per il fornello a gas, ma ne esistono di elettriche più semplici da usare...Fate freddare e ...buona colazione!!!


Per accompagnare
Ingredienti per la confettura di cilie…

Riciclando...portatovaglioli

Fedele al detto di mia madre secondo il quale 'non si butta via niente' ecco che cosa ho ottenuto con una cassettina di legno per fragole, uno scampolo, e un pò di ricamo...




Occorrente: una cassettina di legno per fragole di cm 20x20, colore acrilico per legno, un bordino in tela aida da ricamare a punto croce di cm 5 di altezza, ovattine in fogli (io ho usato i fogli che si mettono tra un piatto e l'altro per non farli rompere), scampolo di cotonina, spighetta, colla per stoffa, taglierino.



Per prima cosa dipingete con il colore acrilico gli angoli della cassettina; per far meglio aderire il colore, passate sul legno con della carta vetrata sottile, quel tanto che basta per togliere eventuali imperfezioni, poi colorate e fate asciugare per almeno 1 ora.




Con l'ovattina e la colla  rivestite l'esterno, l'interno e i bordi della cassettina tagliando gli eccessi con un taglierino; poichè la cassettina ha dei buchi agli angoli e delle chiusure in metallo questo servir…

Timballini di riso

Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: circa 25-30 minuti
Quanto mi costa: circa 6,40 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso tipo carnaroli, 80 gr di prosciutto cotto, 1 mozzarella piccola, 50 gr di parmigiano, cipolla, zafferano, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale (1 carota, cipolla, 1 costa di sedano, 1 zucchina), sale.


Preparate il brodo vegetale: mettete in una pentola 1 litro di acqua con poca cipolla, la zucchina, il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa mezz'ora. In una casseruola mettete un pò di cipolla tritata, aggiungete l'olio extra vergine di oliva e fate soffriggere. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete il riso, fate assorbire tutto l'olio, salate e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolate bene, fate evaporare tutto il vino e poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso; fate cuocere, aggiungete altro brodo solo quando il precedente è completa…

La borsa con le conghiglie

L'estate sta arrivando... le conchiglie sono state prese in trappola dalla 'rete' all'uncinetto!!! 





Troccoli al ragù

Tempo di preparazione: più di un'ora
Tempo di cottura: circa 2/3 minuti per la pasta, 30 minuti per il sugo.
Quanto mi costa: circa 7 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 300 gr di farina 00, 200 gr di semola, 1 uovo, sale, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, acqua.

Per il sugo: 200 gr di macinato di vitello, 200 gr di macinato di maiale, odori (sedano, carota, cipolla, alloro), olio extra vergine di oliva, sale, 1/2 bicchiere di vino bianco, poca passata di pomodoro, pecorino grattuggiato, pepe.

Per la pasta: sulla spianatoia mettete le 2 farine a fontana, rompete al centro l'uovo, unite il sale, l'olio, mezzo bicchiere di acqua fredda e impastate, ottenendo un impasto sodo e liscio. Seguite le indicazioni nella mia scuola di cucina (Come si fa...la pasta all'uovo) tirando la sfoglia un pò spessa, circa 3/4 mm di spessore. Arrotolate ogni singola sfoglia e ricavatene degli spaghetti di circa 2 mm di larghezza. 

Per il sugo: in una casseruola mette…

Maritozzi*

Un'ultima ricetta dedicata alla mia città, Roma, che domani festeggia il suo 2766° Natale: i maritozzi. Così chiamati perchè venivano offerti, durante la Quaresima, dai futuri mariti alle fidanzate. Si tratta di pasta da pane resa nobile da uvetta e pinoli...



Tempo di preparazione: circa 30 minuti più alcune ore per la lievitazione
Tempo di cottura: circa 15/20 minuti
Quanto mi costa: circa 4,50 € per 6/8 pezzi


Ingredienti per 6/8 pezzi:
pasta da pane 50 gr, 300 gr di farina, 100 gr di uvetta, 50 gr di pinoli, 100 gr di zucchero, 2 uova, olio extra vergine di oliva, sale.

Impastate sulla spianatoia la pasta da pane con 100 gr di farina, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un uovo intero. Impastate bene e a lungo, fino ad ottenere un panetto ben amalgamato e liscio. Fatene una palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, coperta  con uno strofinaccio.
Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla tavola, aggiungete il resto della fari…

Saltimbocca alla romana

...un'altra ricetta romana, gustosa e saporita...



Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 15/20  minuti
Quanto mi costa: circa 12 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitellone nella parte della noce, in tutto circa 500 gr, 4 fette di prosciutto crudo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale, farina, 4 foglie di salvia.

In una larga padella mettete l'olio extra vergine di oliva, fatelo scaldare. Nel frattempo infarinate leggermente le fettine di carne e fatele cuocere da entrambi i lati, salatele. Sfumate con il vino bianco, fate rapprendere. A fine cottura spegnete il fuoco: sistemate sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto crudo, e poi la foglia di salvia. Preferisco non far cuocere il prosciutto per non rendere il piatto troppo salato... Buon appetito!!!

Spaghetti cacio e pepe

Domenica prossima, 21 aprile, ricorre il 2766° Natale di Roma...per festeggiare la mia città adottiva, questa settimana vi propongo alcune ricette della cucina romana. Buon appetito!!!


Tempo di preparazione: circa 10 minuti
Tempo di cottura: circa 10/12 minuti
Quanto mi costa: circa 3,50 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti, 150 gr di pecorino romano, 50 gr di grana, abbondante pepe, 2 spicchi di aglio, olio extra vergine di oliva.

Mettete a bollire dell'acqua per la cottura della pasta. Al bollore salatela, cuocete gli spaghetti. Nel frattempo mettete in una padella i 2 spicchi di aglio con olio extra vergine di oliva, fate imbiondire e spegnete il fuoco. In una ciotola mescolate insieme il pecorino romano e il grana grattuggiati; scolate la pasta 3/4 minuti prima della fine della cottura tenendo da parte l'acqua di cottura; versate gli spaghetti nella padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e, ponendo la padella sul fuoco, terminate la cottura.…

Facciamo un pic-nic?

Qualche piccola idea per un pic-nic sull'erba....



Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: circa 1 ora
Quanto mi costa: vedi ogni singola ricetta

Pane farcito
Tempo di preparazione: circa 30 minuti più la lievitazione
Tempo di cottura: circa 45/50 minuti
Quanto mi costa: circa 5 € per 4/6 persone

Ingredienti per 4/6 persone:
500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, sale 1 cucchiaino, olio 3 cucchiai, 12 gr di lievito di birra, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di emmental, olio extra vergine di oliva.

Per il procedimento guardate qui. Ho sostituito la caciotta di pecora con l'emmental, ma la tecnica di preparazione è la stessa.

Frittata alle erbe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Quanto mi costa: circa 3,50 € per 4/6 persone

Ingredienti per 4/6 persone:
6 uova, un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, maggiorana, origano), sale, olio extra vergine di oliva, poco latte.

In una terrina rompete le uova, salate, aggiungete le erbe…

Zuppa inglese

...ecco un modo per riciclare un po' di cioccolato delle uova di pasqua, meglio se fondente...
tutta dedicata al mio amico Manu...




Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti per il pan di spagna
Quanto mi costa: circa 12 € per 6/8 persone

Ingredienti per 6/8 persone:
1 pan di spagna di cm 28 di diametro, 500 ml di latte fresco, 4 tuorli, 350 gr di zucchero, 4 cucchiai di farina, 250 ml di panna fresca, cioccolato fondente dell'uovo di pasqua, alchermes, vermouth bianco, 1 stecca di vaniglia, la buccia di mezzo limone, 1 chiodo di garofano, 1 stecca di cannella.

Fate un pan di spagna del diametro di 28 cm (vedi come si fa...il pan di spagna) oppure prendetelo già pronto: tagliatelo in senso orizzontale in 3 dischi di uguale spessore.

Per la crema pasticcera: in un pentolino fate scaldare 250 ml di latte con una stecca di vaniglia. In un altro pentolino mettete 2 tuorli e 75 gr di zucchero, mescolate bene, aggiungete 2 cucchiai rasi di farina e mescolate ancora. Ag…

swap pasqua

Ciao a tutti, oggi ho ricevuto il biglietto di auguri dell'iniziativa swap di pasqua. Un grazie a Loredana per il gentilissimo pensiero e a Fiore di collina per la bella iniziativa!!!!

Ancora un augurio di buona Pasqua a tutti voi!!!!




Tozzetti ai pistacchi e limoncello

Grazie alla mia amica Marina per questa ricetta, da me modificata un poco per ottenere dei biscotti dal profumo primaverile, adatti anche da regalare per Pasqua...


Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: circa 40 minuti totali
Quanto mi costa: circa 13,00 € per 6/8 persone


Ingredienti per 6/8 persone:
3 uova, 350 gr di zucchero, 150 gr di burro, 500 gr di farina, 300 gr di pistacchi non salati, 1 bustina di lievito per dolci, la buccia grattuggiata di un limone, 1 bicchierino da liquore di limoncello, un pizzico di sale.



In una ciotola abbastanza grande rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero, sbattete con la frusta per pochi minuti. Quindi unite il burro liquefatto e freddo, la buccia grattuggiata del limone, i pistacchi, il limoncello; amalgamate bene e poi aggiungete la farina miscelata con il lievito. Mescolate bene, l'impasto sarà un pò appiccicoso ma va bene così; rovesciatelo su una placca da forno coperto con carta forno e livellatelo bene in m…

Cestini di fragole

Una ricetta molto primaverile adatta anche come dessert per Pasqua tratta dalla rivista 'La cucina Italiana'...



Tempo di preparazione: circa 1 ora
Tempo di cottura: 3-4 minuti
Quanto mi costa: circa 12,00 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:

Per i cestini: 50 gr di farina, 50 gr di zucchero a velo, 50 gr di burro, 1 albume, 60 gr di mandorle tritate, 1 bustina di vanillina, essenza di mandorle amare.

Per la mousse di fragole: 400 gr di panna fresca, 400 gr di fragole, 50 gr di zucchero.

Preparate i cestini: mettete in una ciotola il burro morbido e lavoratelo con la frusta; aggiungete lo zucchero a velo, l'albume, la vaniglia, qualche goccia di essenza di mandorle, la farina e le mandorle tritate. Lavorate un poco ottenendo un impasto morbido e omogeneo. Prendetene un poco con un cucchiaio e spalmatelo su una placca coperta da carta forno formando un disco sottile del diametro di circa 16/18 cm. Dovrete formare 4 dischi. Cuocete in forno caldo a 200/250°C per 3-4 minuti, qu…

Ancora un premio!!!

Grazie tantissimo a Cristiana del blog Salezuccheroecioccolata per avermi girato il premio Dardos!!!!
Mi fa piacere sapere che il blog piace sempre più...a presto!

Girandole alla cannella

Tempo di preparazione: più di un'ora
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Quanto mi costa: circa 7,80 per 6/8 persone


Ingredienti per 6/8 persone:
400 gr di pasta brioche, 150 gr di zucchero di canna, 150 gr di burro morbido, cannella in polvere.




Fate la pasta brioche, vedi la scuola di cucina. Dopo la lievitazione, sgonfiatela, rilavoratela rapidamente e stendetela ad uno spessore di 3/4 mm. In una ciotolina mettete il burro morbido e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero di canna, mescolate e, con l'aiuto di una spatola, stendete il composto sulla pasta stesa. Cospargete di cannella secondo il vostro gusto. Tagliate la pasta a strisce larghe circa 4/5 cm, arrotolate ogni striscia su se stessa e ponete ogni girandola su una placca da forno coperta con carta forno. Disponete le girandole ad una distanza di almeno 5 cm una dall'altra: lasciate lievitare ancora per circa 2 ore o comunque fino a che non saranno raddoppiate di volume. Spolverizzate ancor…

Come si fa...la pasta brioche

Un impasto soffice per la classica brioche o per la treccia, da arricchire con cioccolato, canditi, uvetta o altro. Adatta anche per cornetti... 
Le dosi sono tratte da La cucina italiana...


Tempo di preparazione: 30 minuti per l'impasto più la lievitazione
Quanto mi costa: circa 6 € per 6/8 persone

Ingredienti per 6/8 persone:
700 gr di farina, 3 uova intere e 3 tuorli, 300 gr di burro, 60 gr di zucchero, 20 gr di lievito di birra, una bustina di vanillina, un pizzico di sale, 3 cucchiai di latte.

In una ciotolina sciogliete il lievito di birra con 3 cucchiai di latte tiepido e poco zucchero.
Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina con il burro morbido e a pezzetti, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il lievito sciolto. Fate impastare fino ad amalgamare bene tutta la farina. Trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a lavorarlo energicamente fino a farne un panetto liscio e uniforme. E' un impasto un pò appiccicoso e molle ma non aggiungete altra farina. Fa…