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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2013

Fregnacce integrali ai carciofi

Oggi vi propongo un piatto antico della mia terra, il Lazio: le fregnacce, da qualcuno chiamate maltagliati, originariamente fatte con acqua e farina, oggi rielaborate con uova e, in questo caso, farina integrale...



Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Quanto mi costa: circa 8,00 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 4 uova, 200 gr di farina 00, 200 gr di farina integrale, sale.

Per il condimento: 2 grossi carciofi romani o 3 carciofi più piccoli, 300 gr di passata di pomodoro, cipolla, grani di pepe nero, ginepro, 1 foglia di alloro, 1/2 limone, sale q.b, parmigiano grattuggiato.

Per la pasta: mescolate insieme le 2 farine e disponetele a fontana sulla spianatoia. Al centro rompete le uova, salate e cominciate ad impastare. Fatene un panetto liscio e stendete la pasta ad uno spessore di 3/4 mm; piegate la sfoglia su se stessa facendone un rettangolo della larghezza di circa 5 cm. Con un coltello dalla lama larga tagliate dei triangoli rica…
Ciao a tutti....questo post per ringraziare commossa Chiara che mi ha premiato nell'edizione 'The Versatile Blogger'. Un grande incoraggiamento per me, insieme a tutti voi che mi seguite!!!
Un abbraccio a tutti e...al prossimo post!!!

Orecchini crochet

Eccoli qua, i miei primi orecchini lavorati a crochet...che ne pensate?

Tortino al cioccolato profumato all'arancia

Ancora un ultimo suggerimento per S.Valentino, un dolce goloso profumato all'arancia per una cenetta romantica....



Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 12 minuti
Quanto mi costa: circa 1,80 € per 2 porzioni


Ingredienti per 2 persone:

50 gr di burro, 50 gr di cioccolato fondente, 4 + 1/2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, scorza di 1 arancia.

In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete 1+ 1/2 cucchiaio di zucchero e sbattete bene con una forchetta. Aggiungete la scorza grattuggiata di 1/2 arancia. Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua e fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato spezzettato. Aggiungete il composto di burro e cioccolato all'uovo, unite la farina, mescolate bene e riempite 2 stampini in alluminio per muffin (non serve imburrarli). Infornate a 180°C per 12 minuti. A parte tagliate a julienne la restante buccia d'arancia e fatela sbollentare per 2 minuti. Scolatela, mettetela in una padellina c…

Frappe e castagnole

Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 30 minuti per entrambi
Quanto mi costa: circa 6,00 € per le frappe, 6,50 € per le castagnole


Frappe
Ingredienti per 6/8 persone:
500 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di vanillina, la buccia grattuggiata di un limone e di un'arancia, un pizzico di sale, 1 litro di olio per friggere, zucchero a velo.

Setacciate la farina e il lievito e disponeteli a fontana sulla spianatoia con un buco al centro: aggiungete l'uovo e i tuorli, il vino, lo zucchero, il burro liquefatto e freddo, la vaniglia, le bucce grattuggiate, il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti insieme. Se necessario aggiungete ancora un pò di farina, e lavorate l'impasto fino a farne un panetto liscio. Il risultato è una pasta abbastanza morbida; fatela riposare 10 minuti. Con la macchinetta per stendere la pasta, oppure il mattarello, stendete delle …

Filetto di orata con pomodorini e olive

Continuo a darvi qualche suggerimento per la cena di S.Valentino...




Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 12 € per 2 persone


Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di orata, 150 gr di pomodorini in barattolo, 10 olive greche, olio extra vergine di oliva, scalogno, sale, origano.

In una padella fate soffriggere un piccolo scalogno tritato in olio extra vergine di oliva; quando è imbiondito aggiungete i pomodorini, allungando la salsa con un pò d'acqua. Fate cuocere per 5 minuti poi aggiungete i filetti di orata e le olive greche. Salate e fate cuocere per 15/20 minuti. Finite con una manciata di origano...

Borsa margherita

Un anticipo di primavera la borsa shopping in juta colorata arancio e giallo, con applicazione di margherite fatte all'uncinetto....




...o magari da usare la prossima estate al mare...


Cuoricini al salmone e pepe rosa

Con questa ricetta voglio proporvi delle idee per S.Valentino, quindi le dosi saranno per 2 persone...





Tempo di preparazione: più di 1 ora
Tempo di cottura: circa 4/5 minuti
Quanto mi costa: circa 5 € per 2 persone


Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta: 200 gr di farina 00, 100 gr di farina di semola, 3 uova, sale.

Per il ripieno: 100 gr di salmone fresco, 1 fettina di salmone affumicato, 100 gr di patate, pepe rosa, burro, erba cipollina, sale.

Preparate il ripieno: lessate la patata e il salmone (potete usare la pentola a pressione, ci vorranno pochi minuti). Schiacciate la patata e riducete a pezzetti il salmone; tritate la fettina di salmone affumicato. Mescolate tutti gli ingredienti insieme ottenendo un impasto omogeneo, salate.

Per la pasta: miscelate le 2 farine e disponetele a fontana sulla spianatoia. Rompete al centro le uova, aggiungete il sale, sbattetele con una forchetta e intridetele con la farina. Continuate seguendo le spiegazioni della scuola di cucina (vedi Come si fa...…

Crostata con farina integrale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti più il riposo della pasta
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Quanto mi costa: circa 6,00 € per 6/8 persone


Ingredienti:
Per la pasta frolla:  300 gr di farina bianca, 200 gr di farina integrale, 300 gr di zucchero, 4 tuorli, 300 gr di burro, limone grattuggiato, un pizzico di sale.
Confettura di pesche gr 400.

Per la pasta frolla mescolate le due farine insieme, mettetele sulla spianatoia a fontana facendo un buco al centro. Aggiungete i tuorli, la buccia di mezzo limone, lo zucchero, il burro liquefatto e freddo, un pizzico di sale. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti abbastanza velocemente, in modo da non scaldare la pasta. Fatene un panetto e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate del diametro di 30 cm. Con il matterello stendete una sfoglia di 1/2 cm e foderate la teglia. Cospargetela di confettura (qui ho messo quella di pesche fatta la scorsa estate) e infornate a 180°C per circa 40 minuti o …