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Come si fa...la pasta brioche

Un impasto soffice per la classica brioche o per la treccia, da arricchire con cioccolato, canditi, uvetta o altro. Adatta anche per cornetti... 
Le dosi sono tratte da La cucina italiana...


Tempo di preparazione: 30 minuti per l'impasto più la lievitazione
Quanto mi costa: circa 6 € per 6/8 persone

Ingredienti per 6/8 persone:
700 gr di farina, 3 uova intere e 3 tuorli, 300 gr di burro, 60 gr di zucchero, 20 gr di lievito di birra, una bustina di vanillina, un pizzico di sale, 3 cucchiai di latte.

In una ciotolina sciogliete il lievito di birra con 3 cucchiai di latte tiepido e poco zucchero.
Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina con il burro morbido e a pezzetti, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il lievito sciolto. Fate impastare fino ad amalgamare bene tutta la farina. Trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a lavorarlo energicamente fino a farne un panetto liscio e uniforme. E' un impasto un pò appiccicoso e molle ma non aggiungete altra farina. Fatene una palla, ponetela in una ciotola infarinata, coprite con un tovagliolo e fate lievitare in luogo tiepido e aerato finchè non avrà raddoppiato il suo volume, circa 2-3 ore.






Per la brioche: sgonfiate la pasta, rilavoratela, sistematene i 2/3 in uno stampo alto; fate un incavo al centro e sistemateci la palla di pasta rimasta. Fatela lievitare ancora per almeno 2 ore, poi spennellatela con uovo sbattuto e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Per la treccia: sgonfiate la pasta, fatene 3 rotoli della stessa lunghezza e intrecciateli tra loro fissandoli alle estremità. Lasciate lievitare per circa 2 ore, pennellate la treccia con l'uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.







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Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Quanto mi costa: circa 5 €

Ingredienti per circa 28 pezzi:

Nocciole sbucciate 260 gr, 2 albumi, zucchero semolato 1 cucchiaio, zucchero a velo 125 gr, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.



Tritate le nocciole grossolanamente con un cucchiaio di zucchero....
..aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.....

...sbattete leggermente gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alle nocciole tritate...



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Ecco lo schema per realizzarlo, tratto dalla rivista 'Uncinetto creativo':

Occorrente: 50 gr cotone n. 8, uncinetto n. 1,75.


Per il dietro: avviate una catenella di 28 maglie  e lavorate a quadretti vuoti e pieni per 5 giri; aumentate gradualmente ai lati, in modo da formare le curve del cuore.

Per il davanti: avviate una catenella di 28 maglie e lavorate come per il davanti, per 5 giri.

Sovrapponete le 2 parti una sull'altra e unitele con i 3 giri del bordo con ventaglietti e pippiolini avendo cura di lasciare un' apertura nella parte in alto (rifinite solo un lato dell'apertura).




Punti impiegati:
catenella, maglia bassissima, maglia bassa, maglia alta, pippiolino di 3 catenelle.