Questo è un piatto che ho gustato al ristorante La Pannocchia, nel delizioso paese di Cantalice, nel Lazio. Se passate di là, fateci una capatina: delizioso il paese, accogliente il ristorante...
Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 7 € per 4 persone
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di farro, 400 gr di ricotta di bufala, 1 uovo, 1 melanzana, 300 gr di pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, basilico, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, parmigiano grattuggiato.
Lavate la melanzana, tagliatela a fette di 1/2 cm, disponete le fette in un colapasta e cospargetele di sale fino: lasciatele sudare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate gli gnocchetti: mettete sulla spianatoia la farina di farro, la ricotta, un uovo, sale e pepe. Intridete tutti gli ingredienti insieme, deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro. Ricavate con l'aiuto delle dita dei cannelli spessi come un dito; nel fare questa operazione è possibil…
Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 7 € per 4 persone
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di farro, 400 gr di ricotta di bufala, 1 uovo, 1 melanzana, 300 gr di pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, basilico, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, parmigiano grattuggiato.
Lavate la melanzana, tagliatela a fette di 1/2 cm, disponete le fette in un colapasta e cospargetele di sale fino: lasciatele sudare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate gli gnocchetti: mettete sulla spianatoia la farina di farro, la ricotta, un uovo, sale e pepe. Intridete tutti gli ingredienti insieme, deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro. Ricavate con l'aiuto delle dita dei cannelli spessi come un dito; nel fare questa operazione è possibil…