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Gnocchetti al farro e ricotta con melanzane

Questo è un piatto che ho gustato al ristorante La Pannocchia, nel delizioso paese di Cantalice, nel Lazio. Se passate di là, fateci una capatina: delizioso il paese, accogliente il ristorante...




Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 7 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di farro, 400 gr di ricotta di bufala, 1 uovo, 1 melanzana, 300 gr di pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, basilico, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, parmigiano grattuggiato.

Lavate la melanzana, tagliatela a fette di 1/2 cm, disponete le fette in un colapasta e cospargetele di sale fino: lasciatele sudare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate gli gnocchetti: mettete sulla spianatoia la farina di farro, la ricotta, un uovo, sale e pepe. Intridete tutti gli ingredienti insieme, deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro. Ricavate con l'aiuto delle dita dei cannelli spessi come un dito; nel fare questa operazione è possibile che l'impasto si sgretoli un pò ma non è grave, basta ricomporlo sempre con l'aiuto delle dita. Non aggiungete farina, non serve poichè l'impasto non è appiccicoso. Con un coltello ricavate dai cannelli degli gnocchetti e teneteli da parte. 
In una larga padella fate soffriggere i due spicchi d'aglio con del buon olio extra vergine di oliva; lasciate imbiondire e unite le melanzane ridotte a dadini e lasciate cuocere per circa dieci minuti, aggiungendo un pò d'acqua se necessario. Poi aggiungete gli gnocchetti e continuate la cottura per 8/10 minuti, sempre aggiungendo un pò d'acqua se occorre. Per finire aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a metà, mescolate bene, togliete dal fuoco e finite con abbondante basilico fresco. Impiattate e guarnite con del parmigiano grattuggiato. 

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Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Quanto mi costa: circa 5 €

Ingredienti per circa 28 pezzi:

Nocciole sbucciate 260 gr, 2 albumi, zucchero semolato 1 cucchiaio, zucchero a velo 125 gr, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.



Tritate le nocciole grossolanamente con un cucchiaio di zucchero....
..aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.....

...sbattete leggermente gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alle nocciole tritate...



...mescolate bene fino a quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati alle nocciole.


Poi con una forchetta formate dei mucchietti della grandezza di una noce e disponeteli su una placca da forno foderata con carta forno.…

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Cuore profumato

Un cuore 'ripieno' di pot-pourri alla rosa da appendere all'armadio, alla porta, alla finestra...o da regalare per S.Valentino!!



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Ecco lo schema per realizzarlo, tratto dalla rivista 'Uncinetto creativo':

Occorrente: 50 gr cotone n. 8, uncinetto n. 1,75.


Per il dietro: avviate una catenella di 28 maglie  e lavorate a quadretti vuoti e pieni per 5 giri; aumentate gradualmente ai lati, in modo da formare le curve del cuore.

Per il davanti: avviate una catenella di 28 maglie e lavorate come per il davanti, per 5 giri.

Sovrapponete le 2 parti una sull'altra e unitele con i 3 giri del bordo con ventaglietti e pippiolini avendo cura di lasciare un' apertura nella parte in alto (rifinite solo un lato dell'apertura).




Punti impiegati:
catenella, maglia bassissima, maglia bassa, maglia alta, pippiolino di 3 catenelle.