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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2013

Risotto alle castagne

Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti per il riso
Quanto mi costa: circa 4,50 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo carnaroli, 1,5 litri di brodo vegetale, 20 castagne, parmigiano grattuggiato, olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, cipolla q.b., sale.

Togliete la prima buccia alle castagne, mettetele in un pentolino con del sale, una foglia di alloro e lessatele, ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e mettetele da parte.
In una casseruola mettete la cipolla a fettine con del buon olio extra vergine di oliva, fate imbiondire e poi toglietela; aggiungete il riso, mescolate in modo da far assorbire tutto l'olio, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete del brodo vegetale caldo, quel tanto che basta per coprire tutto il riso; fate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo man mano altro brodo. 
Cuocete per ci…

Focaccia ricca

Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 4,00 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, 20 gr di lievito di birra, 200 gr di ritagli di prosciutto crudo, 1 rametto di rosmarino, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di strutto, sale.

Versate nella planetaria la farina, un cucchiaino raso di sale fino, lo strutto; sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, quindi versate nella farina anche il lievito e la restante acqua. Avviate e lasciate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, abbastanza morbido. Se necessario impastate il panetto ancora un pò sulla spianatoia. Lasciate lievitare coperto da un panno in un luogo tiepido per circa 2 ore. 
Nel frattempo preparate i ritagli di prosciutto: tagliateli a pezzetti e passateli al mixer fino a ridurli finissimi. Passate l'impasto sulla spianatoia, aggiungete i ritagli di prosciutto e amalgamate bene. Con l'aiuto dei…

Zuppa di ceci con quadrucci

Sta arrivando l'autunno...arrivano le zuppe!!!




Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Quanto mi costa: circa 6,50 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di ceci già cotti, 250 gr di quadrucci, olio extra vergine di oliva, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla media, un rametto di finocchietto selvatico, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai di passata di pomodoro, sale, pepe.

Preparate del brodo vegetale: in una pentola mettete dell'acqua con una costa di sedano, mezza cipolla, una carota, una foglia di alloro, sale grosso e fate bollire per 30/40 minuti. 
In una capace pentola mettete un trito di carota, sedano e cipolla con buon olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere, unite poca passata di pomodoro, 4 cucchiai circa, mescolate; unite i ceci e abbondante brodo vegetale. Salate e unite anche un rametto di finocchietto selvatico. Lasciate bollire per circa 15/20 minuti, poi prendete 2 mestoli di ceci e passateli al mixer; rimettete la pure…