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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2014

Strozzapreti allo zafferano con ragù bianco e pomodorini confit

Tempo di preparazione: più di 1 h
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Quanto mi costa: circa 7,50 € per 4 persone, vino escluso.

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 400 gr di farina 00, 200 gr di semola rimacinata di grano duro, 1 uovo, 2 bustine di zafferano, sale, olio extra vergine di oliva.
Per il ragù: 1 sovracoscia di tacchino, circa 500 gr, 1 carota, cipolla, olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di spumante brut Fongaro etichetta nera, sale, pepe, basilico fresco, poco brodo vegetale.
Per i pomodorini confit: 200 gr di pomodorini ciliegia, origano, sale, zucchero, olio extra vergine di oliva.

Preparate i pomodorini confit: in una teglia coperta da carta forno sistemate i pomodorini tagliati a metà, salate e condite con poco origano, una spolverata di zucchero e un filo di olio extra vergine di oliva. Infornate nel forno portato alla temperatura di 100°C  per circa 2 ore; i pomodorini devono seccare senza cuocere troppo.

Preparate la pasta: su una tavola sistemate a fontana la …

Insalata di pollo, valeriana e ananas

Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Quanto mi costa: circa 14 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo, 2 ananas, 200 gr di valerianella, pinoli, semi di sesamo, olio extra vergine di oliva, sale.
Per la vinaigrette allo yogurt: 1 vasetto di yogurt bianco, mostarda, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, succo di limone.

Preparate le ananas: tagliatele a metà lasciando attaccato il ciuffo e svuotatele. Scartate la parte centrale della polpa, legnosa, e tagliate a dadini la polpa restante, lasciandola da parte.
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a listarelle; passatelo nei semi di sesamo e rosolatelo in una padella con olio extra vergine di oliva. toglietelo dal fuoco, tamponatelo con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e tagliate ogni listarella in quadratini.
Preparate la valeriana, pulitela, lavatela e asciugatela. Mettetela in un grosso piatto, aggiungete i dadini di petto di pollo, l'ananas a cubett…